Im Oktober 2005 wurde erstmals von Markus Casna (ehem. Feichter) über eine mögliche Themenwoche rund um den Käse ausgesprochen. Den Bauernherbst mit einem passendem Thema zu beleben ist das Ziel. Es liegt wohl auf der Hand den weit über alle Grenzen hinaus bekannten "Pinzgauer Käse" zu präsentieren. Aber auch andere heimische Produkte sollten gefördert werden.
Markus Casna (ehem. Feichter, Obmann Kaprun aktiv) und Elisabeth Finstermann (Käsesomelier und Feinkost Finstermann Saalfelden) ist es gelungen gemeinsam mit Elisabeth Schlosser (Europa Sportregion Zell am See Kaprun) Stimmung für das 1. Kapruner Käsefestival zu machen. Sponsoren (u.a. Brau Union, Pinzgau Milch, Raiffeisenbank, ...) konnten begeistert werden aber auch renommierte Institutionen wie z.B. die Salzburger Volkskultur, Agrarmarkt Austria, Salzburg Land Tourismus, u.v.m. unterstützen diese Veranstaltungswoche.